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Quel est le tubercule de pomme de terre

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Lorsque les producteurs de pommes de terre parlent de graine, ils désignent un tubercule, une graine végétative, non botanique. Le tubercule de pomme de terre est une tige modifiée avec une teneur en eau de 70-75% et les 25-30% restants de matière sèche. Il a des bourgeons, à partir desquels commence la nouvelle croissance.

Quel est le tubercule de pomme de terre

Tubercule - partie d'une plante qui joue rôle dans la saison de croissance toute l'année. Stockage d'énergie et de nutriments, il sert à rétablir la croissance lors de la prochaine saison de croissance et à permettre la reproduction asexuée.

Les pommes de terre germées sont utilisées pour faire pousser de nouveaux arbustes

À proprement parler, il s’agit de la pointe de la tige souterraine, appelée rhizome, qui gonfle de nutriments.

La plante utilise l'énergie stockée pour soutenir les nouvelles pousses, assurant ainsi la survie de l'espèce. Il aide la plante à prendre pied dans le sol, comme le font les racines.

Tubercule différent de nombreuses ampoules et cormes par le fait qu'il n'y a pas de coquille - un revêtement protecteur qui empêche une perte excessive d'humidité. Il n'a pas non plus de plaque basale à partir de laquelle poussent les racines.

Définition du tubercule

La pomme de terre est un tubercule avec des parties d’une tige normale (y compris des nœuds appelés bourgeons ou yeux) et un internode. Selon la structure, chaque nœud a une trace de feuille, peut germer et se développer en une nouvelle tige.

La plante est cultivée à partir de pommes de terre entières et tranchées, et le nombre de tiges obtenues à partir du spécimen planté, dépend du nombre d'yeux et de son âge physiologique.

Toutes les variétés de la culture ne peuvent pas être cultivées à partir de spécimens coupés.

Les reins sont disposés en spirale en partant de l'extrémité opposée au point de fixation au stolon. Le bourgeon terminal apparaît au point le plus éloigné de l'attachement au stolon, montrant une dominance apicale semblable à une tige normale.

L'intérieur du tubercule est rempli d'amidon stocké dans un parenchyme élargi, comme des cellules. La partie interne a une structure cellulaire typique de toute tige (noyau, zones vasculaires et cortex).

Comment former un tubercule

Tubercule formé de rhizomes épaissis (tiges souterraines) ou stolons qui se développent à partir des sinus inférieurs de la feuille sur la tige et germent dans le sol.

Stolon s'allonge pendant de longues journées avec des niveaux élevés d'auxines qui empêchent la croissance des racines de stolon. Avant qu'une nouvelle formation de pommes de terre ne commence, le stolon doit être d'un certain âge.

Les feuilles, à mesure que la plante grandit, produisent de l'amidon qui est transporté aux extrémités des tiges souterraines (stolons). Ils s'épaississent et forment plusieurs tubercules situés plus près de la surface du sol.

Leur gonflement se produit lorsque la plante commence à investir dans la plupart de ses ressources. La formation des tubercules est terminée lorsque la température du sol atteint 27 ° C. La pomme de terre est considérée comme la culture de la saison froide.

À la fin de la saison de croissance, la partie aérienne de la plante meurt au niveau du sol et les nouveaux tubercules sont séparés des stolons. Le nombre de spécimens matures dépend du sol (présence d'éléments nutritifs dans celui-ci), du niveau d'humidité. Ils peuvent varier en taille, forme.

Ravageurs et maladies

Mildiou

Reste un problème sérieux pour les pommes de terre. La maladie causée par le phytophthora mycelium, Phytophthora infestans, se propage rapidement dans le feuillage et les pommes de terre. Dans les régions tempérées, le sol ou les débris végétaux hébergent l'agent pathogène entre les saisons.

Il survit dans des échantillons infectés qui rester dans le sol depuis la saison dernière. Les graines peuvent également être infectées et contenir l'agent pathogène. Lorsque de nouvelles pousses provenant de graines infectées apparaissent, le champignon infecte puis les spores sur une nouvelle croissance.

Mildiou

Sporanges

Spores asexuées microscopiques produites par l'agent pathogène. Dans des conditions environnementales favorables, se propage par l'air ou par l'eau. Ils atterrissent sur le feuillage et, à basses températures et avec une humidité suffisante, se forment et libèrent des zoospores migrant à la surface de la feuille humide.

Chaque zoospore finit par germer dans les conditions indiquées et envoie le tube germinatif au tissu de la feuille. Pénétrant dans l'épiderme à plusieurs endroits, provoque de petites taches brunes. Ils se développent rapidement en grande pourriture.

Gale commune

Infection de la pomme de terre par la streptomyces phytopathogène. Signes d'infection apparaissent à la surface avec des formations de liège couleur brune de forme irrégulière en diamètre jusqu'à plusieurs millimètres.

La maladie n'affecte pas le rendement, bien qu'elle en diminue la qualité. Les pommes de terre infectées sont comestibles, la qualité et le goût de la chair sont les mêmes que ceux des spécimens en bonne santé. La cause de la gale commune est le manque d'eau lors de la croissance de la plante.

Gale commune

Gale d'argent

Causée par l'agent pathogène Helminthosporium solani. Des taches brun clair apparaissant sur le tubercule modifient la perméabilité de la peau, ce qui entraîne un rétrécissement et une perte d'eau. Conditions idéales pour la propagation de la maladie - température élevée et humidité élevée.

Gale d'argent

Gale poudreuse

Causé par le pseudo champignon Spongospora subterranea f. sp. Les signes incluent de légers dommages. (croissances blanches) maladie précoceévoluant vers de légères pustules (sous forme de verrues) à la surface des tubercules.

Avec la maturation, ils deviennent proéminents, se fissurent, formant des ulcères remplis de masse poudreuse brune.

Gale poudreuse

Oosporose ou gale tuberculée

L'agent en cause est le champignon Ascomyceteum, Polyscytalum pustulans, qui affecte les yeux des tubercules.

Oosporose

Ravageurs

Insectesqui transmettent des maladies de la pomme de terre et plante nuisible:

  • Doryphore de la pomme de terre;
  • teigne de la pomme de terre (fluorimée);
  • gros puceron;
  • nématode
Les limaces sont un gros problème pour les pommes de terre. Au cours du processus de croissance, ils s'enfoncent dans les tubercules pour créer des tunnels, tandis que la chair environnante acquiert une couleur brune et que les pommes de terre plantées sont presque totalement immangeables.

Structure de la pomme de terre

Pommes de terre - une plante vivace herbacée, en fonction de la variété atteignant 100 centimètres. Les feuilles meurent après la floraison, la fructification et la formation du tubercule. Les fleurs sont blanches, roses ou violettes avec des étamines jaunes (la peau des tubercules dépend de la couleur de la fleur).

La culture pollinisation croisée principalement par les insectesmais aussi auto-pollinisé. En règle générale, le signal de formation de tubercules est une diminution de la longueur de la lumière du jour, mais cette tendance est minimisée dans les variétés commerciales.

Les pommes de terre comprennent:

  • partie terrestre de l'usine (ou cimes): un arbuste ramifiant constitué de plusieurs tiges (de 4 à 8);
  • les feuilles vert foncé par intermittence-inégalée-pinot-disséqué, disposé en spirale sur la tige. Chaque feuille est représentée par la nervure centrale (axe), paires de lobes latéraux opposés, entre lesquels se trouvent des lobules et entre eux - dochki (le nombre dépend de l'âge de la feuille), un lobe non apparié est placé au sommet de la feuille;
  • fleurs bisexuées et ont les parties principales: calice, nimbus, élément mâle (staminate) et élément femelle;
  • les stolonsformant les racines adventives dans les nœuds et les nouvelles plantes à partir des bourgeons.

Quels sont les fruits de la pomme de terre

Une fois fanées, la plante produit de petits fruits verts qui ressemblent à des tomates cerises vertes. Les plantes issues de tubercules sont des clones de parents.

De nouvelles variétés sont cultivées à partir de graines, qui sont ensuite propagées par voie végétative. Les fruits fertiles contiennent plus de 200 graines de pomme de terre de variétés tétraploïdes.

Les racines, les rhizomes, les tubercules, les tubercules appartiennent au système racinaireils ne doivent pas être confondus avec les fruits. En botanique, les vraies racines (racines et tubercules racinaires) se distinguent des racines non racinaires (tubercules, rhizomes).

Légume racineorgane de la plante augmenté pour stocker de l'énergie sous forme de glucides;

associé au système racine (comme indiqué par la première partie du nom),

pas un fruit (la deuxième partie du nom est incorrecte d'un point de vue biologique)

Rhizometige souterraine modifiée de la plante avec racines adventives, feuilles rudimentaires et bourgeons axillaires
Tuberculepousse raccourcie, modifiée pour stocker de l'énergie (glucides) ou de l'eau
Tuberculeépaississement des racines (principales ou accessoires) à la suite du dépôt d'éléments nutritifs pour le stock
Structure de la pomme de terre

Stolon est semblable au rhizome, mais est en revanche la tige principale de la plante. Les pousses du stolon se développent à partir de la tige existante, ont de longs entre-nœuds et forment en fin de compte de nouvelles pousses.

Caractéristiques biologiques de la culture

De la plantation à la maturation, la période varie de 80 à 150 jours, selon les variétés. Le cycle de vie des pommes de terre se caractérise par l’initiation et la croissance, suivies d’une période de repos, puis de la germination, menant à la génération végétative suivante.

Début de germination après une période de repos est accompagnée d'une augmentation du métabolisme cellulaire. Les plantules apparaissent à partir des reins (yeux).

Suivant sont formés tout le monde parties végétales. La photosynthèse se produit. Les première et deuxième étapes durent de 30 à 70 jours en fonction de la date de plantation, de la température du sol et d'autres facteurs environnementaux, de l'âge physiologique des tubercules et des caractéristiques de variétés spécifiques.

Formation de tubercules survient environ 30 à 60 jours après la plantation des tubercules, à partir des bourgeons latéraux se développant à la base de la tige principale, qui, lorsqu'ils sont souterrains, se développent en stolons en raison de la croissance diagravropropique.

Lorsque les conditions sont favorables à l'initiation des tubercules, l'élongation du stolon cesse et les cellules situées dans le noyau et le cortex de la région apicale du stolon se développent d'abord, puis se divisent dans le sens de la longueur.

La combinaison de ces processus conduit à un gonflement de la partie sous-apicale du stolon. Cette phase est associée à la floraison (mais pas toujours).

En cours d'expansion les tubercules accumulent les glucides (principalement l'amidon) et les protéines. Réduisant l'activité métabolique globale, ils se comportent comme des vaisseaux de stockage ordinaires.

Les tubercules sont récoltés de 90 à 160 jours après la plantation, en fonction des variétés, de la zone de production et des conditions de commercialisation. L'amidon représente généralement 20% du poids frais d'un tubercule mûr.

Après les vignes de pommes de terre meurent, la pelure du tubercule s'épaissit et se durcit (le sucre se transforme en amidon), ce qui permet de mieux protéger les tubercules pendant la récolte, notamment en bloquant l'entrée de microorganismes pathogènes.

Bien que la période de repos soit déterminée par l’absence de croissance visible, les méristèmes en sommeil restent métaboliquement actifs, seule la vitesse de nombreux processus cellulaires est inhibée.

La peau verte indique la production de solanine, nocive pour l'homme
Exposé à la lumière, un tubercule commence à produire de la chlorophylle et de l'ilamine. La peau verte ou la chair signale une augmentation du niveau de solamine. Le paillage aide à prévenir l'irradiation des tubercules en développement. Pour la même raison, les tubercules doivent être conservés dans un endroit sombre après la récolte.

La composition chimique et la valeur nutritionnelle des pommes de terre

Le tubercule contient en moyenne environ 78% d’eau, donc seulement les 20% restants ont une valeur nutritionnelle directe. Les glucides (18,4%) sont les nutriments les plus abondants de la pomme de terre, représentés par l'amidon et certains glucides solubles du dextrose, le sucre.

Chez les jeunes tubercules, une grande proportion de sucres et moins d'amidon. Mais plus il reste longtemps dans le sol, plus la teneur en amidon augmente. À mesure que la germination se produit, une partie de l'amidon est convertie en glucose soluble.

Parfois, vous pouvez entendre que les pommes de terre sont non digestibles en raison de la teneur élevée en cellulose. En fait, une telle critique n’a aucun fondement. La teneur en cellulose est inférieure à 0,5%, comme dans beaucoup de céréales et de légumes.

Plus le tubercule est petit, plus il contient de sucre

La graisse ou extrait d'éther apparaît en quantités insignifiantes, il peut être presque ignoré lorsqu’on discute de la valeur nutritionnelle, d’autant plus que la majeure partie se trouve dans une peau non comestible sous la forme d’un corps ressemblant à de la cire.

Les protéines de pomme de terre sont divisées en trois groupes: patatine, inhibiteurs de protéase et protéines de haut poids moléculaire. La glycoprotéine de patatine représente environ 20% de la quantité totale de protéines solubles dans les pommes de terre. La patatine présente une activité enzymatique et joue un rôle dans la protection contre les parasites et les agents pathogènes.

Les formes non protéiques de substances azotées dans les pommes de terre sont l'asparagine et une petite quantité d'acides aminés. Il est possible qu'ils favorisent la digestion ou servent un objectif similaire.

Les minéraux les plus importants contenus dans les pommes de terre sont les composés de potassium et l'acide phosphorique. Il existe plusieurs acides organiques (citrique, tartrique et succinique), qui se différencient par des tubercules d'âges différents et par certains prennent en compte le goût des pommes de terre.

Les pommes de terre sont une bonne source de vitamine B6 et de potassium, de cuivre, de vitamine C, de manganèse, de phosphore, de niacine et de fibres alimentaires. Contient de nombreux phytonutriments ayant une activité antioxydante. Parmi ces composés importants pour la promotion de la santé figurent les caroténoïdes, les flavonoïdes et l'acide caféique.

À certains égards, les pommes de terre peuvent remplacer le complexe vitaminique, car il contient de nombreux nutriments
Les avantages de la culture: des scientifiques britanniques de l'Institute for Food Research ont identifié des composés hypotenseurs dans la pomme de terre, appelés coke-amines.

Application de pomme de terre

Dans le monde moderne, les pommes de terre non seulement utilisé pour la nourriture, y compris la production de boissons alcoolisées.

Parmi les centaines d'autres façons d'utiliser les pommes de terre:

  • L'amidon dans l'industrie alimentaire est utilisé pour la production d'épaississants, dans l'industrie textile - adhésifs et pour la fabrication de papier et de carton;
  • recherché pour obtenir de l'acide polylactique destiné à la fabrication de produits en plastique; l'amidon sert de base aux emballages biodégradables;
  • zeste de pomme de terre mélangé avec du miel - remède populaire pour les brûlures en Inde. Dans les centres de brûlage, les pays expérimentent une fine couche externe de tubercules pour traiter les brûlures;
  • a été étudié par des scientifiques en raison de sa nature clonale, de son parenchyme tissulaire séquentiel, de sa faible activité métabolique.
L'amidon obtenu à partir de la culture a plusieurs méthodes d'application dans divers domaines.

Histoire culturelle en Europe et en Russie

Les conquistadors espagnols ont rencontré pour la première fois des pommes de terre à leur arrivée au Pérou en 1532 à la recherche d'or. Après l'arrivée des pommes de terre en Espagne en 1570, plusieurs agriculteurs espagnols ont commencé à les cultiver à petite échelle, principalement pour nourrir le bétail.

À partir de l’Espagne, les pommes de terre se sont répandues en Italie et dans d’autres pays européens à la fin des années 1500, bien d'abord des gens qu'il n'a pas reçu un accueil chaleureux.

En Europe du Nord, les pommes de terre ont été cultivées dans des jardins botaniques comme une nouveauté exotique. L'introduction de pommes de terre en Russie est traditionnellement associée au nom de Pierre le Grand.

Selon une autre version, Catherine la Grande ordonna aux citoyens de commencer à cultiver les tubercules, mais la majorité de la population, appuyée par l'Église orthodoxe, affirmant que les pommes de terre n'étaient pas mentionnées dans la Bible, ignorait cette indication.

Jusqu'en 1850, les pommes de terre n'étaient pas largement cultivées en Russie.jusqu'à ce que Nicolas I a commencé à mettre en œuvre l'ordre de l'impératrice.

Catherine II, grâce à laquelle la pomme de terre s'est répandue dans toute la Russie

Pommes de terre - un modèle important de la plante. Il possède plusieurs caractéristiques biologiques qui en font un modèle intéressant à étudier. Comme beaucoup d'autres cultures importantes, les pommes de terre sont polyploïdes. L'effet de la polyploïdie sur la production végétale reste à déterminer, mais sa prévalence dans les cultures offre certains avantages.

Regarde la vidéo: Faire germer les pommes de terre (Octobre 2020).

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