La citrouille est l'une des plus uniques dans ses propriétés végétales. Il contient des vitamines A, B, C, E et K. Ils peuvent être utilisés pour vaincre la fatigue, l'irritabilité, l'insomnie, pour faire face aux signes prématurés du vieillissement. La vitamine K augmente la coagulation du sang, dans les autres légumes, il est contenu dans une petite quantité.
La citrouille est utile sous n'importe quelle forme - séchée, congelée, séchée.
Comment faire cuire une citrouille pour le séchage
La composition de la citrouille séchée comprend des fibres alimentaires, qui ont un effet positif sur les processus métaboliques et éliminent les toxines du corps. Vous pouvez le sécher au four, dans la sécheuse ou à l'air. Lors de la cuisson dans une sécheuse, une température constante est maintenue, ce qui permet de conserver un maximum de substances utiles dans le légume. Le four peut être utilisé en l'absence d'un séchoir, les substances cicatrisantes sont également préservées. Une bonne option est à l'extérieur, mais un temps sec et chaud est nécessaire.
La recette du potiron séché à la maison
La citrouille séchée est obtenue comme suit:
- choisissez un fruit mûr avec une peau épaisse;
- enlever les graines, le couper en gros morceaux, car il est grandement réduit une fois séché;
- tenir l'air pendant 2 jours, remuer, puis au soleil pendant 2 autres jours;
- placé dans un four à une température allant jusqu'à 60 degrés pendant 0,5 heure;
- refroidi à la température ambiante et à nouveau placé dans le four pendant 30-40 minutes.
Le séchage à l'air peut prendre de 5 à 7 jours.
Citrouille séchée est utilisé comme un dessertCitrouille séchée pour l'hiver
Pour cuisiner sous forme séchée:
- prendre un légume mûr sans taches, laver, enlever la peau;
- nettoyer l'intérieur avec des graines;
- couper les morceaux pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée;
- placé dans un four ou un appareil pour le séchage à une température de 50 à 60 degrés pendant 3 à 4 heures;
- En remuant les morceaux, augmenter la température à 70 degrés et laisser encore 1-2 heures.
- reçu à la sortie de la pièce est élastique et ne colle pas aux mains, cela signifie qu'elles sont prêtes.
Comment faire des frites
Pour faire des chips de légumes, il vous faut:
- peler, couper la peau;
- couper en morceaux fins;
- enlever les graines;
- mettez au four pendant 20-30 minutes.
Les frites sont prêtes.
Chips de citrouille - une option de collation utileCuisson de citrouille en poudre
Pour la préparation de la poudre de citrouille, il est nécessaire de broyer les copeaux secs dans un moulin à café ou un hachoir à viande avec une petite buse. Vous pouvez passer au crible de grandes fractions. La poudre de citrouille est utilisée dans la cuisson.
Poudre de citrouille - une source d'acides gras oméga-3 Façons de sécher les légumes
Il y a 3 façons, ils sont décrits ci-dessus. Le plus populaire est sa préparation dans le séchoir: l'action prend un peu de temps avec un minimum d'effort.
Sécher la citrouille au four avec des tranches
Avant le séchage, la citrouille est blanchie: placée dans de l'eau salée. Le rapport est d'environ 1: 1 eau.
Étapes de séchage au four:
- laver la citrouille;
- enlever la peau et les entrailles;
- coupez-le en lanières d'environ 1 cm de large;
- blanchir pendant 2 minutes après avoir fait bouillir de l'eau salée;
- éliminer l'humidité des morceaux à travers une passoire;
- déposez la billette sur une plaque à pâtisserie en une couche;
- charger dans le four préchauffé à 60-65 degrés;
- laisser au four pendant 5 heures, laisser la porte du four légèrement ouverte pour permettre un excès d'humidité;
- Après 5 heures, augmenter la température à 80 degrés, laisser pendant 3 heures.
L'utilisation du four aidera à réduire le temps de séchage.L'avantage de cette méthode de séchage est un effort physique mineur. Le côté négatif - la consommation d'électricité (si le four est électrique) ou de gaz.
Comment sécher une citrouille dans un séchoir électrique
Cette méthode de séchage, outre le gain de temps, présente d'autres propriétés positives: gain de place, par exemple dans une sécheuse VOLTERA 1000 Lux - les tranches sont réparties sur plusieurs niveaux; il n'y a pas d'influence de facteurs externes (insectes, débris, etc.). La séquence d'actions lors de la cuisson dans la sécheuse:
- écarter les morceaux sur la grille, entre eux il est souhaitable qu'il y ait une place;
- allumer le sèche-linge à une température de 50 à 60 degrés;
- heure après 2 tranches mélanger;
- temps d'exposition dans la sécheuse - de 12 à 24 heures en fonction du type et de l'humidité.
Le séchoir automatise le processus de récolte des légumesLe côté négatif de cette méthode de séchage: la consommation d’électricité.
Séchage au micro-ondes
L'inconvénient de cette méthode de séchage est que le fruit ne peut ni sécher ni surexposer et brûler. Les rayonnements ont également des effets négatifs sur la santé humaine.
Méthode de préparation:
- hacher;
- déposez les tranches à distance les unes des autres sur du papier, de préférence du parchemin;
- papier plié sur une assiette;
- allumer le micro-ondes pendant 3 minutes;
- en cas d'indisponibilité, mettez à nouveau pendant une demi-minute, répétez si nécessaire.
Avant de mettre dans un micro-ondes, la citrouille doit être hachéePuisqu'un petit lot est placé sur le séchoir et que l'humidité sélectionnée reste à l'intérieur du micro-ondes, après chaque lot, il est nécessaire d'ouvrir la porte du four et de ventiler pendant 10 minutes pour éliminer l'humidité.
Comment sécher les légumes à l'air
Cette méthode de séchage est connue depuis longtemps. Les fruits sont coupés en morceaux, ils sont empilés dans une rangée sur une plaque à pâtisserie ou un tamis. Le tamis fournit une excellente évacuation de l'humidité et de la ventilation. La plaque à pâtisserie est sortie dans la rue ou sur un balcon pendant 2 ou 3 jours. Pas mal, si les tranches tombent au soleil.
L'inconvénient de cette méthode de séchage est la durée et le fait que des insectes peuvent tomber sur les pièces. Il est recommandé de mettre de la gaze sur une plaque à pâtisserie. Un minimum d'effort est un énorme avantage de cette méthode de séchage.
Si le volume est petit, la citrouille est séchée dans les limbes Stockage et utilisation appropriés du produit séché
Le volume du légume après séchage devient inférieur à l'original. C'est un gros avantage pour ceux qui ont peu d'espace pour stocker des fruits entiers. Après séchage de l'une des façons, les morceaux de légumes sont refroidis à la température ambiante et placés dans des bocaux en verre avec des couvercles bien ajustés. Il est conseillé de poser chaque couche de tranches séchées avec du papier permanent. Ainsi, la citrouille peut être stockée pendant plus d'un an.
La citrouille sèche est largement utilisée en cuisine. Il s’agit d’un produit semi-fini qui n’a pratiquement pas besoin de transformation. Il est ajouté aux soupes - en purée, au four en tranches et en poudre. Le phali de citrouille géorgien est fabriqué à partir de légumes séchés. Des morceaux de citrouille séchés et broyés sont utilisés comme panure pour le poisson et la viande.
La citrouille séchée est utilisée comme billette pour la cuisson des premier et deuxième plats.Les gommages et les épluchures sont principalement préparés à partir du produit séché, en ajoutant de la farine d'avoine. Appliquez aussi sa peau séchée. Ces nettoyants peuvent atténuer les imperfections de la peau, améliorer le teint et réduire l'inflammation. Ils peuvent être utilisés tout au long de l'année en raison de la longue durée de conservation des légumes secs.
Dans la courge séchée, les mêmes nutriments et minéraux frais sont conservés. Il a un effet positif sur tous les organes du tractus gastro-intestinal, contribue à éliminer les toxines du corps, augmente l'endurance lors d'efforts physiques.
Pour conserver le maximum d'éléments nutritifs dans le légume, vous devez faire pousser correctement une citrouille en pleine terre.
