7 façons simples de sécher l'huile à la maison avec des instructions étape par étape

Les beurres sont particulièrement bons lorsqu'ils sont frits avec des pommes de terre. La soupe de ces champignons a une odeur et une graisse spéciales. Dans différentes régions de Russie, ils ont été séchés en les enfilant sur des tiges ou des fils dans un poêle russe. La récolte des champignons dans le futur homme a enseigné la nature. Séchés par le soleil et le vent, ils restent comestibles, conservent tous les nutriments. Nous vous proposons des moyens de sécher l'huile à la maison pour l'hiver.

Les spécificités du séchage des cèpes à la maison

Les petites purées de beurre sont complètement séchées, et les grandes capsules et les cuisses sont coupées en petits morceaux ou en assiettes.

Les Masyata contiennent une grande quantité de protéines et de vitamines. Les champignons séchés conservent toutes les vitamines et le goût naturel. La chair est charnue, juteuse et très humide, raison pour laquelle ils sèchent plus longtemps que les autres types de champignons.

Les champignons apportés de la forêt sont triés, jetés gâtés, vermifuges. Puis grand maslava coupé en morceaux minces. Champignons cuits à sécher ne pas laver, afin de ne pas ajouter un excès de liquide. De l'huile ne peut pas enlever la peau. Nettoyez les champignons des débris avec un chiffon doux.

Les bolettes bien séchées ont une saveur subtile de champignon et sont brun clair ou gris.

Nous vous suggérons également de lire comment cuire des champignons séchés, des chanterelles, des aubergines et des courgettes.

Méthodes de séchage de l'huile pour l'hiver

Traditionnellement, à la campagne, les champignons sont séchés et s’étalent à la surface d’une planche ou d’un plateau en bois. Un conteneur avec des blancs est conduit à l'air libre et installé dans un endroit ombragé. Les produits recouverts de gaze peuvent être séchés à la lumière directe du soleil. En été, dans le village, vous pouvez souvent voir des plateaux et des plateaux avec séchoir sur les toits des dépendances basses. De plus, n'oubliez pas de vous familiariser avec les méthodes originales de séchage des pommes de terre, des carottes, des poivrons et des asperges.

Séchage au four

Afin d'assurer un séchage plus uniforme, les palettes à ébullition changent périodiquement de place et les champignons se retournent

Le séchage dans le four a lieu en raison du mouvement des courants d’air chaud à l’intérieur du four. De la vapeur s’échappe par les trous prévus dans la paroi arrière de l’appareil. La manipulation se fait en plusieurs étapes:

1. Maslata a coupé et étalé une fine couche sur la grille (plaque à pâtisserie);

2. Faites sauter légèrement au four à une température de 40 - 50 degrés;

3. Augmentez la température à + 70;

4. La température est abaissée à + 40 ° C et séchée.

Le séchage au four est un long processus. La complexité de sa mise en œuvre est la nécessité de maintenir une certaine température. La cuisson au four est bonne car elle permet de traiter une grande quantité de produit en peu de temps. Les plaques de cuisson installées sur plusieurs rangées lorsque les séchoirs sont prêts sont rangées au-dessus, elles sont remplacées par de nouvelles plaques à champignons tranchées.

Séchage au micro-ondes

Comme les bouchons absorbent très rapidement l’eau, il n’est pas recommandé de laver les champignons avant le séchage.

Le micro-ondes évapore rapidement l'humidité des champignons. Couper la pièce dans le four à micro-ondes, puis sélectionner une température de 100 degrés. Au bout de 15 à 20 minutes environ, le poêle est interrompu et la porte ouverte pour éliminer la vapeur et le condensat. La manipulation est effectuée plusieurs fois jusqu'à ce que le produit soit complètement prêt. Cette méthode ne jouit pas de la popularité pour plusieurs raisons:

1. le processus de séchage est long;

2. l'hôtesse doit être constamment présente dans la cuisine pour contrôler le travail de l'appareil;

3. le volume du micro-ondes ne permet pas de préparer une grande quantité du produit;

4. Si la porte n'est pas ouverte à temps, les champignons séchés seront à nouveau mouillés.

Séchage dans la sécheuse

La récolte des champignons dans une sécheuse électrique VOLTERA 1000 Lux est la méthode la plus rentable. Le séchage s'effectue en chauffant l'air à l'intérieur de l'appareil et en éliminant les vapeurs par les orifices de ventilation.

L'ensemble du processus prend de 120 à 360 minutes. Les beurres coupent, remplissent uniformément tous les niveaux à l'intérieur de la sécheuse. Puis exposer le régime de température + 50 degrés. Aucune autre manipulation de la part de l'hôtesse n'est requise.

Séchage sur une ficelle

La chose principale est que les champignons sur les "perles" ne sont pas étroitement serrés les uns aux autres

L'huile peut être récoltée en enfilant des fils, comme des perles. Le séchage est dû à la ventilation de l'air à l'intérieur. Cette méthode ne nécessite pas d'équipement particulier ni de compétences particulières de la part de l'hôtesse. Il suffit d'avoir un fil fort et une aiguille de gitane.

Gros bolets coupés en tranches. Chaque champignon est percé au milieu avec une aiguille et un fil est tiré à travers elle. Des perles de champignons sont accrochées à côté du poêle dans la cuisine. L'humidité s'évapore progressivement. Le séchage, préparé de cette manière, conserve toutes les vitamines. Le processus de séchage sur le fil ne demande pas beaucoup d’efforts, le produit lui-même atteint progressivement l’état souhaité.

Dans le poêle russe

Cette méthode de séchage de l'huile a été utilisée par nos arrière-grands-mères.

La maçonnerie chauffée garde la chaleur pendant longtemps. Les produits livrés ont été séchés à haute température. La vapeur passait par un espace spécialement laissé entre le volet et le mur.

Le séchage a eu lieu comme suit:

1. champignons disposés avec un capuchon sur une feuille de métal (plaque à pâtisserie), ou mis sur des brochettes, des brochettes;

2. placé dans un four chauffé afin que les produits ne touchent pas la maçonnerie (foyer);

3. la tonnelle a été fermée avec un amortisseur, laissant un espace pour la ventilation;

4. Les champignons sont enlevés une fois le four refroidi.

Conservez les champignons séchés dans des bocaux en verre sous des couvercles étanches.

Maslata, quelque temps après le séchage, a gardé couvert pour éliminer la fragilité. Les champignons non séchés sont prêts à être prêts après le prochain chauffage du poêle. La méthode de séchage des légumes, des champignons et des baies dans le poêle russe est presque oubliée, même à la campagne, elle n’a pas été préservée. Il sera intéressant d'apprendre à cuisiner des frites à partir de légumes à la maison et d'ail parfumé.

Au four à convection

L’appareil n’a pas été fourni par les fabricants pour le séchage des produits, mais peut être utilisé à cette fin, si vous assurez la sortie de vapeur. Pour ce faire, le couvercle de l’aérogrille est laissé entrouvert en le fixant avec un objet en métal (brochette, cuillère). Les champignons sont répartis dans une fine couche uniforme à l'intérieur de l'appareil. Réglez la température à 60-70 degrés et allumez la haute vitesse. Maslata séché en 1,5 à 2 heures.

Sur le poêle

Avant que vous allumez le gaz, vous devez fixer fermement les champignons sur la structure pour le séchage

Les champignons séchés sont dus au mouvement de l'air chaud. Les produits à traiter sont placés au-dessus du poêle. Ils peuvent être montés sur des barres de suspension, des brochettes. Sur le poêle à ce moment, vous ne pouvez pas faire cuire les soupes et faire bouillir de l'eau. Allumez tous les brûleurs à feu moyen. Apportez les champignons pour compléter le séchage.

Les champignons séchés sont stockés dans des sacs en tissu ou dans des bocaux en verre. La durée de vie dépend du degré de séchage et des conditions de stockage. Les bolets séchés conviennent à la cuisson des soupes et des plats principaux de 12 mois à plusieurs années.