Feijoa est un fruit exotique venu d'Amérique du Sud. Ils peuvent être utilisés frais et séchés à la maison pour savourer les fruits sucrés de la saison morte. Grâce à son goût et à ses qualités aromatiques, les fruits sont devenus populaires dans le monde entier. Les expériences à long terme des sélectionneurs ont permis à la plante de s’adapter au climat plus froid. La feijoa est maintenant cultivée dans le Caucase, au Turkménistan, en Crimée et même dans la partie méridionale du territoire de Krasnodar, ce qui a permis de rendre le fruit accessible à tous.
Spécificité du séchage Feijoa
Malheureusement, la feijoa étant un fruit de saison, les gens cherchent souvent des moyens de le préparer. Certains congèlent les fruits, d'autres des confitures en conserve ou préparées. Mais, comme la plupart des fruits, il peut être séché! La version séchée est une excellente collation qui peut également être utilisée pour préparer des desserts, cuire des plats de viande ou simplement pour accompagner des salades.
Beaucoup disent qu'il est tout simplement impossible de sécher ce fruit. La même chose a déjà été dite à propos du kiwi, mais depuis plusieurs décennies, ce fruit séché est un mets délicat dans les pays asiatiques.
Avant de commencer à sécher, il est important de bien préparer le fruit:
- Vous devez d’abord les laver correctement. Faites-le exclusivement dans l'eau froide, sinon la peau jaunira. Il est recommandé de faire tremper les fruits dans l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer les nitrates, qui sont des fruits transformés pour une meilleure conservation.
- Ensuite, la feijoa est coupée le long du corps, les os sont enlevés ensemble et la pulpe liquide.
- Fruits pelés coupés en tranches ou en lanières.
Pour rendre la récolte savoureuse, vous devez prendre des fruits frais et mûrs.Couper la pelure des fruits avant le séchage n'est pas nécessaire.
Méthodes de séchage de la feijoa à la maison
Le processus de séchage de la feijoa est très simple. Même une personne qui n'avait auparavant aucune expérience dans l'achat de fruits séchés ne rencontrera pas de difficultés.
Séchage des fruits dans leur peau au four
La feijoa mûre est très juteuse et contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés. En raison de cette composition, l'humidité de la pulpe est très lente et le processus de séchage prend beaucoup de temps. Voici ce que vous devez faire:
- Préchauffer le four à 40 °;
- recouvrir la plaque de cuisson de papier et y étendre uniformément en couche mince la feijoa déjà coupée;
- placer la plaque de cuisson au four pendant 4 à 5 heures;
- Laissez la porte du four entrouverte.
Dans le processus de séchage feijoa, il est nécessaire d'agiter pour que l'humidité s'évapore.Il est préférable d’effectuer le séchage dans un four électrique, car il a pour fonction de souffler davantage, ce qui accélère le processus d’évaporation de l’humidité. Une fois les fruits refroidis, ils sont disposés sur une serviette en papier et laissés une journée à la température ambiante. Séché de cette façon, le fruit est un peu dur, mais il est idéal pour la préparation de pâtisseries (comme des fruits confits).
Séchage dans la sécheuse
Feijoa peut être séché rapidement et efficacement à l'aide d'un séchoir électrique, par exemple le VOLTERA 1000 Lux. Vous devez d’abord le réchauffer. Ensuite, sur les palettes (dans les compartiments) de l'appareil, placez le matériau déjà préparé et réglez le mode approprié pour le séchage des fruits juteux (température environ 55 °). Le temps de séchage dans le séchoir est en moyenne d'environ 10 à 12 heures. La procédure est donc effectuée en 2 étapes de 5 à 6 heures chacune. Pour vérifier si le feijoa est prêt, il suffit de casser une tranche et de regarder à l'intérieur. Si le jus est extrait de la pulpe séchée, cela signifie que le fruit n'est pas encore prêt.
La disponibilité du produit peut être déterminée par l’absence d’excrétion de liquide du fœtus sous pression.Séchage au soleil
L'utilisation de la lumière du soleil pour sécher les fruits est la méthode de récolte des fruits séchés la plus ancienne et la plus répandue. Si vous avez un chalet ou si vous vivez dans une maison privée, vous pouvez sécher les fruits au soleil. Pour cela, vous avez besoin d’un filet de jardin ordinaire placé dans les zones les plus ensoleillées.
Les fruits préparés (pelés et hachés) sont versés sur la grille. Si vous allez sécher la feijoa au soleil, vous pouvez couper les tranches un peu plus gros. Ensuite, sur le verre à fruits, ce qui empêchera les effets nocifs des rayons ultraviolets tout en augmentant l’action du soleil. Entre le fruit et le verre, il devrait y avoir suffisamment d’espace pour permettre une bonne circulation de l’air. En seulement 3 jours, vous recevrez un produit fini de qualité.
Pour sécher au soleil, vous devez couper les fruits en grosses tranches.Cette méthode convient à la récolte de grandes quantités de fruits séchés. De plus, grâce à une ventilation complète à l'air libre, il n'y a aucun risque de moisissure.
Séchage sur le rebord de la fenêtre
Pour sécher la feijoa sur le rebord de la fenêtre, procédez comme suit:
- Préparez un plateau en plastique et couvrez-le avec une gaze. Il est recommandé de stériliser la gaze (ébullition) pour éviter la propagation de la pourriture sur les fruits.
- Trempez les fruits dans une solution d'eau salée (deux cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau) pendant 3 minutes.
- Étendez les lobules de feijoa sur une gaze en une fine couche pour qu’ils ne se touchent pas.
- Le plateau est laissé sur le rebord de la fenêtre pendant 3 à 4 jours.
Tournez les fruits constamment, puis ils sèchent uniformément.En cours de séchage, il est nécessaire de surveiller en permanence les fruits et de les retourner (une fois par jour), sinon la pourriture apparaîtra. Séché de cette manière, le produit conserve une grande quantité de vitamines.
Séchage sur la cuisinière
Les fruits sont coupés en deux ou quatre parties égales le long du corps et nettoyés de la pulpe liquide. Les lobules résultants sont enfilés sur une ficelle avec une aiguille, créant de petites guirlandes, et pendus au-dessus du poêle. En seulement 5 à 7 jours, vous recevrez des fruits mous et séchés pouvant être conservés jusqu'à 4 mois. Ce feijoa est ajouté aux salades et aux plats de viande, ainsi que consommé dans sa forme pure.
Une fois séché sur la cuisinière, le fruit est pré-coupé en deux Cuisson Feijoa Séchée
Le processus de séchage à la maison est légèrement différent du séchage et se présente comme suit:
- Tout d'abord, les fruits sont complètement trempés dans de l'eau chaude (environ 5 à 7 minutes), après quoi ils sont coupés en deux parties égales, ce qui permet de retirer les graines et les sépales.
- Ensuite, vous devez faire cuire le sirop. Dans un litre d'eau bouillante, ajoutez deux verres de sucre et une pincée de sel et laissez bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous (10 à 15 minutes).
- Le fruit préparé est plongé dans un sirop pendant 2 heures, après quoi les lobules sont retirés et laissés à égoutter.
- Ensuite, placé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four préchauffé à 70 ° pendant 4 heures. Il est nécessaire de surveiller en permanence l’état du fruit afin qu’il ne se dessèche pas.
Les tranches prêtes sont autorisés à refroidir. Le produit séché s'avère très juteux et sucré, contrairement au séché. Sous cette forme, il peut être servi comme dessert complet pour le thé ou le café, ajouté aux pâtisseries, pâtisseries, chocolat. La combinaison d'un produit séché avec une glace est particulièrement savoureuse.
Pour obtenir de la feijoa séchée, le fruit est cuit dans un sirop sucré, puis cuitFeijoa séchée et séchée dans un récipient hermétique et résistant à l'humidité. Les bocaux en verre avec des couvercles bien ajustés qui conviennent à un endroit sombre, frais et sec sont idéaux. Les fruits bien séchés peuvent être conservés jusqu'à six mois.
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