Les types modernes de betterave à sucre sont le fruit du travail des sélectionneurs américains. En 1747, des scientifiques américains ont découvert que les betteraves blanches contenaient la même quantité de sucre que la canne à sucre - 1,3%. Aujourd'hui, les variétés hybrides techniques, créées par des obtenteurs spécifiquement pour la production de sucre, contiennent plus de 20% de la substance naturelle. Bien qu'il s'agisse d'une culture technique, les gens se sont adaptés pour l'utiliser dans l'alimentation, comme remède traditionnel et comme aliment pour le bétail.
Caractéristiques de la betterave à sucre
La betterave à sucre blanche est un légume, un légume-racine de deux ans, une variété du rouge habituel. Au cours de la première année, il forme une grande plante racinaire charnue, dense, oblongue et dense, et un puissant exutoire provenant de grandes feuilles situées au sol.
Il s’agit de la culture du sucre la plus importante, qui pousse sur une vaste superficie de terres cultivées. La teneur en saccharose varie de 8 à 10%. et dépend directement des conditions climatiques de la région de culture, des conditions agrotechniques, car la culture nécessite beaucoup de chaleur, d’humidité et de lumière solaire.
Lors de la maturation de la racine, le légume a besoin de beaucoup de chaleur solaire. d'août à fin octobre. C'est pendant cette période que le sucre s'y accumule.
Pulpe de betteraveDe la production des déchets reçoivent:
- bagasse - déchets sous forme de betteraves hachées, utilisés pour l'alimentation des bovins, des porcs;
- mélasse - utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de levure, acide citrique, glycérine, acides organiques et alcool;
- déféquer (ou boue de défécation) - engrais à base de chaux pour les plantes.
De plus, le sucre est produit à partir de l'éthanolrequis dans la technologie de la production d'essence.
Histoire de croissance
La production de sucre de betterave a commencé au 19ème siècle en Europe centrale (Nouvelle Silésie), où se trouve la patrie de l'usine, et s'est rapidement étendue. Dans la première moitié du XIXe siècle, les betteraves étaient déjà plantées et cultivées sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine modernes.
Présence de fertile chernozem sol et climat chaud détermine les zones de culture de la culture: Ukraine, Biélorussie, Géorgie, les régions de terre noire du sud de la Russie, ainsi que les pays de l’Europe du Sud et centrale.
Les betteraves à sucre sont cultivées sur des sols fertiles et des sols chernozems dans les climats chauds.Pour 2014, les leaders de la culture et de la production de sucre sont:
- France - environ 40 millions de tonnes;
- Russie - un peu plus de 30 millions de tonnes;
- Allemagne - 30 millions de tonnes;
- États-Unis - 28,5 millions de tonnes;
- Ukraine - 16 millions de tonnes;
- Pologne - 14 millions de tonnes
Aliments pour animaux ou bétail
Bien sûr, tout d’abord, cette culture est technique, mais les racines sont bonnes. aliments pour l'élevage porcin et bovin.
Botva et les rhizomes ont presque la même valeur nutritive: 100 kg de betterave contient 25 unités d’alimentation (on considère qu’un aliment pour animaux. 1 unité équivaut à 1 kg d’avoine sur le plan nutritionnel) et 1,2 kg de protéines saines et 100 kg de fanes vertes - 22 unités et 2,2 kg de protéines. .
Au même moment au moment de la récolte la masse de feuilles et de racines environ 1: 2. La part du feuillage peut aller de 40 à 60% en poids du légume.
Le rapport de la masse des cimes et des racines est d'environ 1 à 2Mais à part cela, les betteraves à sucre sont souvent utilisées. en médecine diététique et traditionnelle. La plante a une riche composition en vitamines et minéraux: iode, phosphore, magnésium, cuivre, fer, calcium, vitamines du groupe B, PP, C, bétadine, pectines.
Ce produit aide à augmenter l'immunité, l'hémoglobine, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, améliore le système digestif, élimine les substances toxiques de l'organisme.
De légumes a contre-indications pour une utilisation dans les maladies rénales, le diabète, l'obésité due à la teneur élevée en saccharose.
Caractéristiques de la culture et conditions de culture en Russie
La culture et la plantation de betteraves à sucre est un processus très laborieux, exigeant le respect exact de tous les termes et principes du génie agricole.
Technologie de semis
Le sol est labouré à l’automne, à une profondeur de 30 cm, après la fabrication d’un ensemble complet d’engrais. Au printemps, avant de semer, le sol est hersé, cultivé et nivelé.
Graines de betterave à sucreSemez les graines à la température de l'air 8-10 degrés de chaleur à la profondeur 5 cm. Cinq jours après le semis, un hersage en pré-levée est effectué pour détruire les mauvaises herbes et ameublir le sol.
Les pousses apparaissent déjà 8 à 10 jours après le semis. Le premier ameublissement du sol est effectué après l’apparition des premières vraies feuilles à une profondeur de 5 à 7 cm.
La prochaine étape est amincissement des pousses (bouquet). C’est le processus le plus difficile, le plus long, mais le plus important, après lequel la betterave la plus forte et la plus forte reste sur le terrain.
Les soins ultérieurs à la culture consistent à assouplir le sol entre les rangées et à un arrosage abondant. jusqu'à 4-5 fois par mois. L'arrosage est arrêté dans la deuxième quinzaine de septembre, 7 à 10 jours avant la récolte.
Récolte
La récolte de betterave à sucre a lieu de la fin septembre à la mi-octobre.Les feuilles vertes ne peuvent pas persister longtemps; la culture collectée envoyé immédiatement aux usines de traitement. Il commence le processus d'obtention du sucre des rhizomes, et les têtes sont transformées pour l'alimentation.
De toute évidence, le cycle complet de culture et de transformation des légumes est assez laborieux et coûteux. Même en dépit du fait que la productivité de cette culture soit de 100%, il est assez difficile pour les producteurs d'obtenir une bonne rentabilité à la fois pour les cultures et pour les entreprises de transformation.
Néanmoins, le sucre reste un produit alimentaire quotidien très populaire et sa production est une nécessité tout à fait raisonnable et inconditionnelle.
