Description du cépage Cabernet Sauvignon

Presque tout le monde a entendu parler du cépage Cabernet Sauvignon, ainsi que du vin éponyme. Cette qualité technique est cultivée habituellement pour la vinification. De nombreux gourmets le considèrent comme "le roi des raisins", ainsi que du Chardonnay. Essayons de comprendre les raisons de la popularité du Cabernet Sauvignon. Parlons de la description et des propriétés.

Description des cépages Cabernet Sauvignon

Cet hybride a été élevé par croisement au 17ème siècle en France.

Les principales caractéristiques de la variété:

1. Les plantules diffèrent par leur forte croissance.
2. Les feuilles de la plante sont arrondies et leurs bords sont bordés par une nuance rouge caractéristique.
3. Fleurs bisexuées.
4. Cette culture se caractérise par une faible acidité d’environ 8 g / l.
5. Productivité 94 c / ha.

Le raisin de sucre est d'environ 19-21% et n'est pas inférieur aux autres variétés similaires.

Cépages Cabernet Sauvignon cultivés pour la fabrication de vin rouge

La période de maturation des baies dépend principalement du but recherché:

• si les raisins sont utilisés pour la fabrication de vins de table, les fruits sont récoltés pendant environ 143 jours;
• pour la préparation des vins de dessert, la période de maturation est légèrement plus longue et dure environ 165 jours.

La culture se développe mieux sur les pentes sud. S'il n'y a pas de collines naturelles, il est nécessaire de créer des collines artificielles. Le terrain doit être bien réchauffé par les rayons du soleil. Cette variété est cultivée dans les régions du sud de la Moldavie. Caucase, Ukraine, Kazakhstan, France, États-Unis, Italie et Argentine.

Caractéristiques des baies

Les grappes ont une forme cylindrique caractéristique, sont attrayantes visuellement et ont une longueur maximale de 15 cm et une largeur maximale de 8 cm. Les brosses se distinguent par une structure lâche.

Les principales caractéristiques des baies:

• poids du bouquet en moyenne 70 g;
• la couleur des baies est bleu foncé;
• à l'extérieur, les baies sont recouvertes d'un raid à la cire;
• la forme des baies est correcte, ronde, de diamètre 12-15 mm;
• la peau est relativement épaisse;
• la pulpe est juteuse;
• goût sucré, solanacé;

Dans la baie, environ 1 à 3 os.

Closeup Cabernet Sauvignon

Forces et faiblesses

Essayons de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients de cette culture.

Les principaux avantages du cépage Cabernet Sauvignon:

1. Goût agréable de baies.
2. Résistance aux maladies.
3. Cette culture est largement utilisée dans la production de vins millésimés et de jus de haute qualité.
4. Résistance aux intempéries: les grappes peuvent s'accrocher longtemps aux buissons sans pourrir.
5. Bon rendement.

Malgré les avantages, la variété présente certains inconvénients:

• l'excrétion partielle ou massive des ovaires;
• pois possible

Cependant, avec les soins appropriés, les inconvénients ci-dessus peuvent être oubliés.

Utiliser un grade pour faire du vin

Le cabernet sauvignon est considéré principalement comme une variété de vin.
La peau épaisse des baies contient un grand nombre de micro-éléments qui s'ouvrent avec le temps. Pour cette raison, le vin modifie le goût et l'arôme.

La concentration élevée de tanins dans le fruit rend le goût du vin plus acide et saturé. Dans la boisson il y a des notes de fruits.

Habituellement, la boisson est conservée en fûts de chêne pendant au moins 9 mois. Le résultat est des vins assez forts contenant 13-15% d'alcool.

Le vin rouge résultant des cépages techniques Cabernet

Atterrissage

Pour planter des raisins doivent être des gaules à la mi-automne ou au début du printemps.

Règles de base pour la sélection des plants:

1. Ne pas acheter de semis d'automne avec beaucoup de feuilles.
2. Il est nécessaire d'enlever un morceau de peau ou de couper le haut. La chair verte doit être humide et juteuse.
3. Une fois pliée, la vigne peut craquer un peu, mais ne se casse pas.
4. Les reins ne doivent pas tomber.
5. Le jeune arbre doit être greffé.

Avant de débarquer, choisissez un endroit approprié.

Un cépage technique cultivé Cabernet Sauvignon cultivé dans les champs de Moldavie

Choisissez le bon tracé en tenant compte des facteurs suivants:

1. Terrain approprié. Le sol doit être riche en minéraux et en calcaire.
2. Éclairage suffisant. La lumière du soleil devrait tomber sur les vignes. Pour cette raison, les raisins doivent être situés sur les collines.
3. Vent modéré. Un environnement sans vent peut provoquer la formation de champignons et un vent fort perturbe les grappes, les feuilles et les pousses et peut casser la vigne.

Pour la plantation, ils creusent des fosses carrées de la taille d'un mètre dans lesquelles des engrais sont appliqués: engrais à base de fumier, de cendre de bois, de phosphate et de potasse. Des piquets sont enfoncés dans chaque trou, auxquels les semis sont attachés. Bush a arrosé 2 ou 3 seaux d'eau.

Les plants sont plantés en rangées à une distance d'au moins 3 m les uns des autres. La distance entre les rangées doit être d'au moins 1,5 m, ce qui facilitera le traitement de la brousse et la récolte.

Prendre soin d'une vigne jeune et mature

Une plantation correcte des raisins ne garantit pas la récolte d'une récolte riche. Lors de la croissance, les soins sont également importants.

Top dressing

Pendant la saison de croissance, la plante a besoin d'être nourrie, pour laquelle des engrais minéraux et organiques sont couramment utilisés. Il doit avoir lieu au plus tard la 2e semaine de juillet.

L’habillage ultérieur d’un arbuste peut provoquer une augmentation de la végétation. Un grand nombre de feuilles peuvent fermer les grappes du soleil, ce qui ralentit leur maturation.

Pulvérisation de raisins avec l'utilisation d'engrais en poudre

Arrosage

Les baies pendant la maturation doivent être arrosées. Ne pas inonder les buissons. Cela affectera négativement la qualité des baies - elles deviendront liquides. En outre, une humidité élevée est une condition favorable au développement de champignons.

Taille

Pour former un vignoble, coupez les branches d'environ 5 à 6 yeux. De ce fait, les bourgeons inférieurs vont commencer à se développer et, par conséquent, la fertilité augmentera.

Taille d'automne Cabernet Sauvignon avant l'hiver

Méthodes d'élevage

Les raisins de Cabernet Sauvignon se multiplient par boutures. Pour la reproduction, choisissez des processus de même taille. Ils sont coupés en 40-60 cm avec 4 boutons développés. Les fragments sont débarrassés des feuilles et des antennes. Puis immergé dans l'eau pendant 24 heures, puis traité avec du sulfate de cuivre.

Boutures stockées dans un endroit sombre, par exemple au sous-sol. Et ils peuvent aussi être déposés dans le sol.

Maladies et ravageurs

Le cépage Cabernet Sauvignon est très résistant aux maladies. Cependant, il est recommandé d'effectuer une prophylaxie afin d'éviter des conséquences désagréables et de sécuriser la vigne.

Cette variété a peur de:

• maladies fongiques;
• araignée et tétranyque;
• pourriture;
• le ver à feuilles;
• démangeaisons

Les magasins vendent des produits spéciaux qui sont recommandés pour la prévention du raisin. Ces médicaments sont toxiques, le traitement doit donc être effectué au début du printemps. Si la lésion ne peut être évitée, le traitement doit être terminé au plus tard un mois avant la cueillette du fruit.

Les guêpes sont très dangereuses pour le fruit de cette variété. Vous devriez inspecter régulièrement le site pour la présence de leurs nids. Pour combattre, vous devez installer des pièges spéciaux ou recouvrir des grappes de gaze.

Le cépage Cabernet Sauvignon est sans prétention dans les soins. Cependant, il y a quelques caractéristiques dans la reproduction. Une plantation et des soins appropriés aideront à récolter une riche récolte.