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5 recettes pas à pas pour des pommes caramélisées

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Pommes caramélisées - une recette de la haute cuisine européennequi est utilisé non seulement par les cuisiniers professionnels, mais aussi par les ménagères ordinaires.

Il existe de nombreuses variantes de la cuisson de ce dessert. Les options les plus courantes que nous considérons ensuite avec les instructions étape par étape obligatoires.

Que choisir: une pomme entière ou des morceaux

Vous pouvez tout caraméliser: et pommes entières, et des tranches de fruits. Tout dépend uniquement de la recette, à suivre qui vous décidez.

Si nécessaire, caraméliser les tranches, la pomme doit être préparée. Pour ce faire, coupez délicatement la peau du fruit, coupez-la au milieu et coupez-la en morceaux égaux.

L'épaisseur n'est pas importante ici. Bien que des tranches très fines puissent se transformer en bouillie. Il est important de ne pas en faire trop.

Si vous faites cuire une pomme entièreIl est recommandé de choisir un fruit de taille moyenne ou petite. Ne pas utiliser râpé ou haché dans un mélangeur.

Si désiré peut caraméliser des tranches. En outre, il est préférable dans ce cas de sélectionner des variétés légèrement amères. Bien que vous puissiez utiliser tout ce que vous avez en stock.

Vous pouvez caraméliser une pomme entière et ses tranches.

Ingrédients requis

Les ingrédients nécessaires à la caramélisation sont pommes elles-mêmes, beurre et sucre. De plus, vous pouvez utiliser diverses épices, par exemple la cannelle et la vanille.

Les proportions d'utilisation de l'un ou l'autre composant dépendent uniquement de la méthode de cuisson du caramel et des pommes au four.

S'ils doivent être complètement remplis de sauce au caramel, d'autres ingrédients seront nécessaires. Si vous avez juste besoin de faire frire les morceaux, alors pour moins.

Parle de ça les proportions décrites doivent être strictement observéesc'est impossible. Tout est considéré environ. Et s'il s'agit d'une livre de pommes, vous pouvez simplement préparer quelques fruits de taille moyenne.

Que ce soit 400 g, il ne faut pas tout prendre à la lettre.

Pour la caramélisation des pommes, il faudra du sucre, du beurre et des épices.

Façons et recettes

Il y a beaucoup de façons comment caraméliser des pommes. Tout dépend de vos préférences gustatives et de vos capacités. En principe, toutes les recettes ne sont pas très différentes et les ingrédients sont les mêmes.

Les options les plus courantes pour préparer ce dessert seront discutées plus en détail ci-dessous.

Il est recommandé de faire la caramélisation dans un bol à fond épaispar exemple dans une poêle en fonte.

Puisque dans ce cas, il est possible d’obtenir l’effet de la langueur dans les grands feux. Et cela signifie plus de sauce au caramel.

Tranches de pomme au caramel, recette simple:

Comment caraméliser un fruit dans une mijoteuse

Pour simplifier grandement le processus de caramélisation, vous pouvez utiliser la technologie de cuisine moderne - multvarku.

Et vous pouvez envisager une caramélisation non seulement des tranches, mais aussi du fruit entier. Nous envisagerons la préparation de lobules au caramel.

Ingrédients:

  • pommes - 0,5 kg;
  • beurre - 50 g;
  • sucre - 50 g

Instructions pas à pas pour la caramélisation des pommes dans une mijoteuse:

  1. Sur la surface du fond du bol, le multicuiseur a disposé du beurre. Il faut fondre dans la "cuisson".
  2. Ensuite, vous devez ajouter du sucre et attendre qu’il soit fondu.
  3. Des tranches de pomme sont versées dans le caramel préparé avant le ramollissement et brun doré.

Ces morceaux de pomme peuvent être servis non seulement comme ingrédient d’une tarte ou d’un gâteau, mais également comme dessert complet. Après tout, pour goûter, c'est une délicatesse inégalée, qui est plus facile à cuisiner à la maison que simple.

Pour la caramélisation rapide des pommes, vous pouvez utiliser la mijoteuse.

Comment caraméliser des tranches de pomme

Ce processus ne vous prendra pas longtemps, mais il y aura beaucoup d'impressions. Depuis ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi en bonne santé.

Ingrédients:

  • pommes tranchées - 0,5 kg;
  • sucre - 2 c. des cuillères;
  • jus de pomme - 125 ml;
  • cannelle - 1 c.
  • noix de muscade - une demi-cuillère à café;
  • beurre - combien faut-il pour la friture?

Instructions pas à pas pour caraméliser des pommes en tranches:

  1. Mettez la casserole sur feu moyen et mettez une petite quantité de beurre.
  2. Disposez soigneusement les tranches de pommes après que la casserole se soit bien réchauffée.
  3. Mélangez les morceaux uniquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre cesse de bouillir.
  4. Ajouter le sucre, la cannelle et la noix de muscade pré-râpée dans la casserole et mélanger doucement. Cela vaut la peine jusqu'à ce que les tranches deviennent un peu plus tendres et qu'une teinte brunâtre apparaisse. Cela se passera dans environ dix minutes.
  5. Ensuite, placez toutes les tranches dans un récipient séparé de manière à ce qu’elles contiennent le moins de beurre et de sucre possible.
  6. Ajoutez du jus de pomme dans la casserole et renforcez le feu. Trois minutes après avoir remué activement le mélange, vous recevrez une sauce parfumée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez jus de pomme remplacé par quelques cuillères à soupe de cognac. Cela va ajouter des épices au dessert. Et les adultes vont adorer.

Pour le piquant, vous pouvez caraméliser des pommes avec du cognac

Caramélisation des fruits entiers

Vous pouvez caraméliser des pommes non seulement avec des tranches, car les fruits entiers seront un excellent dessert.

Mais pour cela, vous devez utiliser des variétés de pommes petites et légèrement acides, par exemple des incrustations.

Ingrédients:

  • pommes - 0,5 kg;
  • beurre - 100 g;
  • sucre - 200 g

Instructions pas à pas pour caraméliser une pomme entière:

  1. Placez une casserole profonde sur la cuisinière au-dessus d'un petit feu.
  2. Faites fondre 200 grammes de sucre pour faire du caramel.
  3. Mettez les pommes dans une casserole pour que la sauce les recouvre complètement. La cuisson des fruits coûte une demi-heure.
  4. Après cela, les pommes sont joliment disposées sur une assiette et servies sur la table. Et la queue du fruit n'est pas nécessaire de se déchirer. Même dans certains restaurants, il est laissé pour l'esthétique du dessert.

Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de cannelle ou de sucre glace. Tout à votre discrétion.

Recette pour les pommes au caramel:

Pomme au Caramel

Avec cette recette, vous pouvez obtenir pommes au caramel au four.

Ingrédients:

  • pommes - 5 pièces;
  • jus de pomme - 200 ml;
  • beurre - 50 g;
  • sucre - 250 g;
  • eau - 180 ml;
  • lait - 125 ml;
  • vanille - une demi-cuillère à café.

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Instructions pas à pas pour la cuisson des pommes au four caramélisées:

  1. Vous devez d’abord préparer une sauce spéciale au caramel:
    • mélanger l'eau et le sucre dans un bol séparé et verser le tout dans le plat;
    • le mélange obtenu à feu moyen est recommandé de faire bouillir pendant 15 minutes. Pas besoin d'intervenir. Passé ce délai, la casserole doit être mise de côté.
    • et alors seulement vous pourrez ajouter du beurre et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène;
    • à nouveau mettre le mélange sur le feu, mais seulement maintenant très lentement, et ajoutez du lait. Et vous devriez attendre que la consistance de la sauce soit épaisse;
    • À la fin de la sauce, ajoutez simplement de la vanille.
  2. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des pommes. Pour ce faire, il est recommandé de les couper en cinq longueurs. Mais étaler déjà sur une plaque à pâtisserie, ils doivent être assemblés.
  3. En plus, chaque pomme est versée avec du jus prémélangé et du beurre ramolli.
  4. Il est recommandé de cuire le plat pendant 45 minutes.
  5. Avant de servir, les pommes sont versées avec une sauce au caramel et servies sur la table.
Les pommes sont cuites au four et versées sur du sirop de caramel avant de servir.

Fruits secs caramélisés

Les pommes caramélisées peuvent se présenter sous n'importe quelle forme et même séchées. Et comment faire cela, nous allons parler plus loin.

Ingrédients:

  • pommes séchées - 0,5 kg;
  • beurre - 0,05 kg;
  • sucre - 5 c. des cuillères;
  • Cannelle - une demi-cuillère à café.

Caramélisation pas à pas des pommes séchées:

  1. Vous devez d’abord préchauffer le four à une température de 180 degrés.
  2. Avant d'étendre les pommes sur une plaque à pâtisserie, il est recommandé de les préparer. C'est le cas s'ils sont secs. Un tel produit trempé dans l'eau pendant dix minutes. Alors qu'un fruit correctement séché ne nécessite pas de traitement supplémentaire.
  3. La casserole est graissée avec du beurre.
  4. Dans un récipient séparé, le sucre et la cannelle sont mélangés. Saupoudrer les pommes avec ce mélange.
  5. Ensuite, il frotte du beurre sur une grande râpe sur laquelle tout est saupoudré.
  6. Une demi-heure plus tard, le plat est prêt. Il sera visible après l'apparition d'une croûte dorée sur les tranches.

Vous obtiendrez tranches de pomme étonnantes comme des sucettes. Un tel croustillant et parfumé.

Vous pouvez caraméliser des pommes sous n'importe quelle forme, et même séchées

La recette de lobule caramélisé convient également aux fruits secs. Par conséquent, vous n'avez le choix que parmi les options qui vous conviennent le mieux.

Quelques manipulations simples et vous avez une véritable œuvre d'art sur votre bureau - délicieuses pommes caramélisées.

Et pour cela, vous ne devez pas souffrir longtemps dans la cuisine ou acheter des ingrédients coûteux. Tout ce dont vous avez besoin est simple utiliser les recettes ci-dessus et faire un régal!

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