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Comment stocker et traiter l'argousier à la maison

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Les fruits de l'argousier contiennent une grande quantité de vitamines, acides organiques et essentielles pour les huiles du corps humain.

Pendant tout le temps de la culture des arbustes, une personne a soigneusement étudié la possibilité d’utiliser des fruits toute l’année en conservant au maximum les propriétés bénéfiques.

En conséquence, les jardiniers peuvent aujourd'hui profiter des méthodes de traitement et de stockage de l'argousierqui sont portés à la perfection.

Comment pouvez-vous sauver les baies d'argousier à la maison: méthodes

Caractéristiques de l'argousier - libération intensive d'éthylène dans les cellules du fruit après la récolte. Cette hormone végétale conduit à la maturation rapide des cellules pulpaires et se détériore rapidement.

Par conséquent, les activités de récolte sont combinées avec la transformation des fruits, il est recommandé de la tenir dans un délai de 1 à 2 heures.

Les fruits de l'argousier sont récoltés à maturité, condition préalable - temps sec. La récolte doit être pliée dans de grands paniers garnis de papier fin.

Avant le traitement ou la pose pour stockage temporaire les fruits doivent passer. Cela élimine tous les fruits endommagés, pourris, petits, secs, trop mûrs ou immatures.

La base de chaque méthode de stockage - empêcher le développement de micro-organismes qui, associés aux enzymes naturelles du fruit, entraînent une détérioration rapide du produit.

Le stockage de la plus haute qualité est considéré, dans lequel la composition chimique et le goût du produit restent proches de l'original.

Cela peut Obtenir des méthodes de congélation, séchage, conservation, placer le fruit dans de l’eau ou du sucre. Chaque option a ses avantages et lorsque vous choisissez une méthode, vous devez vous concentrer sur les possibilités individuelles de la salle de stockage.

L'argousier peut être conservé en le congelant, en le séchant, en le conservant, en le mettant dans de l'eau ou du sucre

Dans le froid

Cette méthode de stockage est importante en l’absence de temps pour le traitement en profondeur de l’argousier. Pour cela les fruits sont placés dans un réfrigérateur ou une cave à une température de 0 ° C à 5 ° C.

Si vous suivez toutes les règles recommandées, la qualité du fruit peut être maintenue jusqu'à 7 semaines.

La durée de vie augmentera si le produit mis dans des sacs plastiques scellés. Dans un tel emballage, à la suite de la respiration du fruit, il se forme une grande concentration de dioxyde de carbone qui déplace l'oxygène.

Dans un tel environnement, le taux de métabolisme et de respiration du fruit ralentit, ce qui arrête la désintégration rapide et la maturation excessive.

Le givre

Un moyen fiable de stocker l'argousier est le gel. La base de cette méthode est exposition rapide aux fruits à basse températurequi contribue à la mort des microorganismes détruisant le fœtus.

Lorsque le fruit est congelé lentement, des cristaux de glace se forment dans la pulpe, ce qui, une fois décongelés, entraîne la rupture de la coque et une fuite de jus.

Avec la congélation rapide, de la glace se forme dans la pulpe en petites quantités., ce qui vous permet de garder la consistance du fruit de la meilleure façon possible.

Gelée d’argousier:

  • lavage et séchage de fruits sélectionnés;
  • distribution des fruits sur un récipient plat avec une petite couche;
  • placer les fruits au congélateur à -30 ° C pendant 1 jour;
  • distribution du produit dans des récipients pratiques pour un stockage à long terme.
Moyen fiable pour stocker l'argousier - congélation

Stockage d'argousier il vaut mieux choisir du verre, du plastique ou du papier épais pas plus de 1 kg. Ceci est pratique pour les coûts de planification pour une utilisation future et empêche la décongélation des excès de produit.

Conservation des fruits dans l'eau

La qualité du fruit de l'argousier est parfaitement préservée dans le milieu aquatique. Pour cela trié les fruits sont placés dans un bocal en verre pasteurisé. Le récipient est versé avec de l'eau bouillie froide et recouvert d'un capuchon en plastique.

Sous cette forme, l’argousier est stocké dans une pièce sombre à une température de + 4 ° C.

Les fruits forts sont sélectionnés pour être entreposés sans aucun signe de dommage mécanique. La coquille dense du fruit protège la pulpe de la décomposition des substances organiques.

Pour éviter des dégâts supplémentaires les fruits ne doivent pas être lavés avant d'être entreposés.

Séchage des baies fraîches

Cette méthode de préparation de l'argousier présente un avantage lorsqu'il n'y a pas de conditions pour conserver des conserves ou des produits surgelés.

Sous l’influence des températures élevées, l’activité destructive des enzymes de la pulpe du fœtus est inhibée. le produit économise la plus grande quantité de nutriments.

À la maison, le plus acceptable est le séchage de l'argousier dans des séchoirs spéciaux ou au four.

Malgré les recommandations existantes, il est préférable de ne pas sécher au soleil. Sous l'influence de l'ultraviolet, le principal composant utile de l'argousier - le carotène - est détruit.

Avant le séchage, les fruits sont lavés à l'eau froide. Ceci doit être fait avec de légers mouvements, toute pression peut endommager la structure du fruit, ce qui entraînera plus tard la décomposition rapide de substances de valeur.

Étapes de séchage au four:

  1. Au premier stade, la température est maintenue entre 35 ° C et 40 ° C pendant 2 heures. L'effet initial sur les fruits de température élevée entraîne la formation de croûtes denses sur les couches supérieures de la pulpe, ce qui complique l'évaporation de l'eau du produit.
  2. Après cela, la température est élevée à 60 ° C-80 ° C. À ce stade, vous devez surveiller en permanence la formation de condensat et ventiler périodiquement le four.
  3. Au stade final, la température est abaissée à 40 ° C. À ce stade, l'évaporation de l'humidité des fruits cesse pratiquement et ceux-ci peuvent brûler.
Lors du séchage au four ou au séchoir, les fruits de l'argousier conservent la plupart des nutriments

Argousier bien séché - des fruits qui conservent leur couleur naturelle, avec une surface ridée, élastique et non fragile. Ils ne forment pas de morceaux et ne peignent pas les mains.

L'argousier séché ne doit pas être immédiatement emmené sur le lieu de stockage. Ils sont d'abord triés et retirent les fruits brûlés et non égouttés.

Après cela L'argousier est placé dans une boîte en bois pendant 2 jours pour le vieillissement. Pendant ce temps, l'humidité restante à l'intérieur du produit est égale à son absorption par les fruits plus secs des zones sous-séchées.

Idéal pour stocker l'argousier séché contenants en verre foncé avec bouchons étanches ou sacs de toile. Ils doivent être placés dans une pièce sèche, fraîche et ventilée.

En l'absence de ventilation, les fruits sont souvent affectés par les spores de moisissures et les champignons et deviennent attrayants pour le développement de la teigne des baies.

En sucre

Goût et qualités saines de l'argousier se conserve bien pendant 3-4 mois lorsqu'il est conservé dans le sucre.

Cela est possible grâce à la teneur importante en acides organiques des fruits qui, malgré l'absence de traitement thermique, permettent de préserver la qualité du produit.

Pour cette option de stockage besoin de pots pasteurisés. La version idéale du réservoir avec un volume de 0,5-1 litres. Dans de tels récipients, les fruits seront consommés rationnellement, sans avoir le temps de sucre.

Les fruits sont mélangés avec du sucre dans un rapport de 1: 1, disposés dans des pots et retirés pendant 24 heures dans un endroit sombre et frais.

Pendant ce temps, le produit sera compacté et le vide résultant pourra être complété par des fruits frais. Sur la surface, vous devez remplir une couche de sucre de 1 cm.

Les boîtes d'argousier peuvent être fermées avec des couvercles en plastique ou juste du parchemin. Le meilleur endroit pour stocker un réfrigérateur ou une cave, où la température est maintenue entre 0 ° C et 4 ° C.

Cette version du produit est idéale pour préparer du jus de fruit, de la gelée ou l’utiliser sans changement comme dessert.

L'argousier en sucre conserve ses propriétés pendant 3-4 mois

Comment conserver en conserve

Longue durée de vie de l'argousier obtenu en stérilisant le produit. Il s'agit d'un traitement thermique de fruits emballés de manière hermétique dans un récipient dans lequel tous les micro-organismes meurent, ce qui entraîne une détérioration du produit.

Les gelées, confitures, conserves, marmelades et compotes traités thermiquement dans des récipients en verre sont retirés dans une pièce sombre pendant deux semaines.

Cette période est nécessaire pour que les fruits soient imbibés de sucre et qu’un mariage possible soit révélé. Extérieurement, cela se manifeste par l’obscurcissement du contenu, la formation de mousse, la perturbation ou le gonflement des couvercles.

Les dommages au produit sont le plus souvent causés par mauvaise concentration de sucre, ce qui conduit à la formation d'alcool éthylique.

Avec la détection rapide du mariage, des préparations culinaires peuvent être économisées, un long état de fermentation change radicalement le goût et la qualité des produits. Pour corriger le problème, ne convient pas pour le stockage, la ou les confitures sont digérées en ajoutant du sucre 100g / 1kg.

Il est important de connaître la température de congélation de la conservation:

  • compotes -5 ° C-7 ° C;
  • confiture, confiture, confiture -20 ° C-30 ° C

Lorsque le volume de glace formé est supérieur au liquide, le bidon se fissure. Ceci est important à considérer lors du remplissage des conteneurs ne les remplissez pas trop et respectez les règles de conservation recommandées.

On obtient une longue durée de vie de l’argousier en stérilisant le produit, en préparant des compotes, des gelées, des confitures, etc.

Fondamentalement, ce critère est important pour les compotes. Les confitures, conserves et confitures résistent aux basses températures sans altération significative de la qualité.

Par conséquent, si la zone de la maison ne permet pas de stocker le produit dans les conditions recommandées, les flans peuvent être placés dans une pièce plus froide.

Préparation pour le traitement et le stockage

Avant la récolte et la transformation des fruits Il est important de préparer à l'avance l'espace de stockage optimal.. À cette fin, les murs et les étagères sont désinfectés dans la cave ou dans une autre buanderie avec une solution à 10% de vitriol bleu.

Cela supprime le développement de spores de champignons, la moisissure et l'activité des insectes nuisibles. Après traitement, la pièce est ventilée pendant 24 heures.

La ventilation est très importante.. La stagnation de l'air entraîne la formation d'humidité et la formation de moisissures et de champignons. Par conséquent, la pièce doit être ventilée, en l’absence de laquelle vous pouvez utiliser un système en deux parties.

Une condition importante pour le stockage de l'argousier dans des conteneurs est le manque d'exposition à la lumière, ce qui conduit à la destruction de la composition en vitamines.

L’augmentation de l’humidité provoque l'apparition de rouille sur les couvercles métalliques des boîtes de conserve. En même temps, de minuscules trous apparaissent à travers lesquels de l'air contenant des microorganismes pathogènes pénètre dans le conteneur.

Ils se battent avec l'humidité en été, lorsque le temps est stable et sec, il est difficile de faire pendant les pluies d'automne. Pour ce faire, vous devez sécher la pièce à l'aide d'un torréfacteur et appliquer de l'eau antiseptique sur les éléments en bois de la pièce.

Une des conditions pour le stockage des bancs d’argousiers est le manque d’exposition à la lumière, ce qui entraîne la destruction des vitamines.

Température de stockage optimale ébauches d'argousier 0 ° С- + 15 ° С. Une augmentation de la température conduit à des processus complexes dans les sucres et les cellules des fruits. En conséquence, la composition et le goût utiles du produit changent.

Pour la commodité de surveiller la température dans la pièce sur le mur, vous devez accrocher un thermomètre. Les billets sont inspectés périodiquement. S'ils sont endommagés, ils doivent être retirés des lieux.

Il est nécessaire de constamment aérer la pièce.. Sous réserve de toutes les règles de traitement et de stockage, l'argousier en conserve peut être consommé toute l'année.

Comment préparer l'argousier pour l'hiver, en conserve pour les foodists crus:

Les amateurs d'argousier le considèrent comme une source de longévité. La base de cette déclaration est un large éventail de propriétés médicinales du fruit de la plante.

Avec l'aide de remèdes à base de plantes à base d'argousier traités maladies vasculaires, hémodynamique et métabolisme altérés, maladies de la peau, des yeux et troubles des organes vitaux.

Pour renforcer le système immunitaire, il suffit d'introduire des baies d'argousier dans l'alimentation quotidienne. Cela protégera contre les maladies virales et bactériennes pendant un an et constituera un digne remplacement pour les complexes de vitamines.

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