À propos de la ferme

Une description détaillée de la variété de groseille à maquereau Black Negus

Pin
Send
Share
Send
Send


Chaque année, les sélectionneurs développent de nouvelles variétés de cultures de baies. Grâce aux technologies modernes, les instituts de recherche créent des variétés de plantes résistantes aux maladies, aux parasites ou aux gelées, tout en améliorant le goût de leurs fruits.

Mais il y a des variétés qui n'ont pas peur du temps et de la concurrence des hybrides à la mode. Des générations de jardiniers sont remplacées, mais elles conservent tout de même leur popularité. L'une de ces variétés est la groseille à maquereau Black Negus, qui s'étend sur le territoire de notre pays depuis environ 100 ans.

L'histoire des variétés reproductrices Black Negus

Gooseberry Black Black élevé par l'Institut de recherche horticole de l'horticulture russe. Michurina I.V. dans les années 20 du siècle dernier. Mais avant de parler de sa création, revenons à l’histoire de la groseille à la maison.

Au Moyen Âge, les groseilles à maquereau étaient extrêmement populaires parmi les jardiniers britanniques. Les éleveurs anglais ont été élevés sur plus de mille variétés de plantes. Ils différaient par le goût et la couleur des baies, dont certaines étaient comparables en taille à un œuf de poule. Mais cette étendue a pris fin lorsque, au milieu du XIXe siècle, des variétés de groseilliers d'Amérique ont été introduites en Europe.

Car avec eux, la maladie qui détruit la plante a pénétré dans les jardins européens - l'oïdium. En quelques années, presque toutes les plantations de groseilliers ont été détruites en Angleterre. De nombreuses variétés européennes ont été perdues et les variétés américaines ont eu un goût nettement inférieur. Le seul moyen de sortir de cette situation a été la décision de commencer des expériences sur le croisement de variétés américaines résistantes à l'oïdium avec des variétés européennes au goût excellent.

I.V. était un innovateur de l'hybridation de plantes poussant dans des régions éloignées les unes des autres. Michurin. À son institut, il a développé de nombreux hybrides, et la variété Black Negus est considérée comme l'une des plus performantes. Pour sa création, la groseille à maquereau Krasilny, qui est une variété sauvage américaine, et le cultivar européen Anibut ont été croisés.

Michurin prévoyait d'utiliser cet hybride interspécifique uniquement comme produit de sélection semi-fini, afin de faire ressortir d'autres variétés résistantes à l'oïdium. Mais, de façon inattendue pour tout le monde, Black Negus a gagné en popularité et a commencé à être considéré comme une plante à part entière. Depuis lors, presque un siècle a passé et cette variété est toujours cultivée dans les jardins amateurs.

Variété groseille noire Negus

Variété caractéristique

Le groseille à maquereaux Black Negus est un arbuste puissant dont la hauteur varie de 1,5 à 2 m. Il a des pousses robustes et épaisses, couvertes d'épis, et de longues branches arquées poussant sur les côtés et vers le haut. Le feuillage de la plante est grand, vert brillant, bordé. Les épines sont longues, pointues, situées comme sur les deux et trois et unaires.

Les baies sont en forme de poire, tige allongée et arrangement frais ou unique. Un trait distinctif de cette variété est la couleur du fruit - ils sont bleu-noir, brillants et lisses, sans pubescence. La chair est la même dans les baies de couleur rouge vif.

Le fruit est petit, sa longueur ne dépasse pas 2-2,5 cm. La peau est fine mais ne craquelle pas, même par temps sec. Gardez bien sur les arbustes, ne pas s'effriter. Ils ont un goût aigre-doux, dominé par l’acidité, et un arôme brillant spécifique à la plante.

Black Negus a une période de maturation moyenne qui commence dans la troisième décennie de juillet.

Popularité parmi les jardiniers reçus pour les avantages suivants:

  1. Goût de dessert (4,7 points) et la richesse en vitamines des baies. Et à cause de leur couleur vive, les baies de Black Negus sont largement utilisées en cuisine. Ils font d'excellentes compotes, vins, confitures et confitures au goût et à la couleur. On peut ajouter une petite quantité de groseille et de compotes d’autres baies, afin qu’elles acquièrent une belle nuance de rubis.
  2. Rusticité hivernale La variété tolère parfaitement le froid hivernal et les gelées printanières inattendues. Elle convient donc à la reproduction dans toutes les régions de la Russie.
  3. Fructification régulière. À partir de 2 à 4 ans, Black Negus porte ses fruits chaque année.
  4. Haut rendement. Avec un arbuste adulte, vous pouvez récolter jusqu'à 7 kg de baies.
  5. Assez bonne transportabilité, qui est 20-25 jours.
  6. Résistance aux maladies. Pratiquement pas affecté par l'oïdium, la rouille et d'autres infections fongiques.

Les seuls inconvénients de la variété seront ses grandes épines acérées., ce qui rend la récolte extrêmement difficile.

La présence de longues épines peut être mise à profit en utilisant les groseilliers comme haie. Une fois qu’il aura suffisamment poussé, ce sera un mur barbelé insurmontable.

Ainsi, la variété Black Negus présente de nombreux avantages et ne présente pratiquement aucun inconvénient. Comme toute culture de jardin, il est apprécié avant tout pour ses fruits savoureux et sains. Par conséquent, examinons plus en détail leur valeur nutritionnelle, l’effet thérapeutique qu’ils peuvent avoir sur le corps, ainsi que les éventuelles contre-indications.

Baies de groseille Negus noir sur un buisson

Les avantages de la groseille à maquereau et les contre-indications à son utilisation

Les baies de groseille ont une composition riche en vitamines et minéraux. On pense que plus la couleur du fruit est foncée, plus il est précieux pour la santé. Par conséquent, il y a 3 à 4 fois plus d'éléments nutritifs dans la groseille noire que dans ses espèces apparentées verte et blanche.

Les baies noires ont les propriétés curatives suivantes:

  1. Aide à la lutte contre les infections virales, en raison de la teneur élevée en vitamine C. L'acide ascorbique est principalement concentré dans la coquille acide des baies.
  2. Le fonctionnement normal du système nerveux est établi, ce qui est facilité par la présence dans la composition de vitamines du groupe B et d'oligo-éléments tels que le calcium, le manganèse, le potassium, l'iode, le fer, le zinc et le cuivre.
  3. Les vaisseaux sont cicatrisés à l'aide de vitamines P et C, tandis que le potassium et le magnésium assurent la santé cardiaque.
  4. Ils ont un effet positif sur l'état de la peau et la fonction visuelle, grâce à la vitamine A.
  5. Recommandé pour une utilisation pendant la grossesse en raison de la teneur élevée en acide folique, sans lequel le développement intra-utérin complet est impossible.
  6. Un grand nombre de substances pectiques normalise le travail des organes digestifs et contribue à l'élimination des toxines du corps.
  7. Les anthocyanines présentes dans la composition du fruit aident à dégager les vaisseaux sanguins du cholestérol, à normaliser la pression artérielle et à prévenir l’apparition de plaques athérosclérotiques.
  8. La teneur élevée en fer (800 mg pour 100 g) fait de ce fruit un traitement efficace contre l'anémie.
  9. Les baies de groseille à maquereau peuvent être incluses en toute sécurité dans le régime alimentaire des patients diabétiques, car elles contiennent un minimum de glucides, mais elles sont en mesure de fournir au corps des vitamines et des fibres.

Vous pouvez également être intéressé par les articles suivants sur les groseilles à maquereau:

Malgré tous les avantages de la groseille à maquereau, il existe un certain nombre de contre-indications à son utilisation:

  1. En raison de la grande quantité de vitamine C, les groseilles à maquereau doivent être prudentes vis-à-vis des personnes souffrant de réactions allergiques. Pour la même raison, la baie n'est pas recommandée aux mères qui allaitent.
  2. Haute teneur en acide peut provoquer l'aggravation de maladies du tractus gastro-intestinal. Les gens avec un tel problème est préférable de chauffer les baies.
  3. Ne mélangez pas les groseilles à maquereau avec des produits laitiers. Ensemble, ils donneraient un puissant effet laxatif et provoqueraient la diarrhée.

Avec l'effet thérapeutique et les contre-indications, nous avons déterminé, ensuite, nous examinerons comment les baies de groseille peuvent être utilisées en cuisine.

Baies de groseille noire

Recettes les plus populaires de groseille noire

Lors de la préparation de blancs de groseille à maquereau, il est important de préserver au maximum les propriétés bénéfiques des baies. Et, comme vous le savez, toutes les vitamines sont détruites pendant le traitement thermique. Par conséquent, la production de confiture froide sera l'option la plus précieuse pour la santé des baies.

Confiture froide de groseille noire et orange.

Préparez cette confiture sans traitement thermique, ce qui vous permettra de préserver l’utilité des baies. Pendant la saison des rhumes, cette friandise aidera à faire face à l'infection plus rapidement et, avec une utilisation régulière, augmentera l'immunité. Pour le préparer, prenez 1 kg de Black Negus, 500 g de sucre et 1 orange.

La chair de la groseille à maquereau noire est assez douce en elle-même. Ainsi, lors de la confiture, vous n'avez pas besoin de prendre des baies et du sucre dans des proportions égales, comme avec la plupart des autres baies.

La procédure de fabrication de confiture comprend les étapes suivantes:

  • laver le fruit de la groseille, éplucher les tiges et les feuilles;
  • sécher les baies sur une serviette;
  • Lavez l'orange sans la peler.
  • émincer de groseille à maquereau et d'orange avec du zeste;
  • Mélanger la masse résultante avec du sucre.

Étendez de la confiture prête à l'emploi sur des pots stérilisés et réfrigérez.

Le vin de groseille n’est pas moins populaire et son goût et son arôme ne sont pas inférieurs à ceux d’une boisson à base de raisin.

Confiture de groseilles noires

Vin de groseille fait maison.

Pour le préparer, vous avez besoin de 1 kg de baies de groseille à maquereau, 2 tasses de sucre et 1 litre d’eau.

Les baies ne lavent pas le vin, il faut donc les cueillir le plus soigneusement possible dans la brousse afin qu'elles ne se salissent pas.

Faire du vin fait maison comprend les étapes suivantes:

  1. Traversez les baies en retirant la tige.
  2. Écrasez soigneusement les groseilles à maquereau.
  3. Faites bouillir le sucre et le sirop d'eau et laissez-le refroidir.
  4. Dans le récipient en verre, mettez la pulpe et le jus de groseilles à maquereau, qui se sont formés lors de son broyage. Verser le sirop de sucre.
  5. Remuez avec une spatule en bois, couvrez le récipient avec de la gaze et retirez-le pendant une semaine dans un endroit chaud. La capacité est meilleure à installer dans le bassin, car la groseille se promène intensément, et une partie du contenu peut en sortir.
  6. Une semaine plus tard, il se forme à la surface de la pulpe qui doit être enlevée à l'aide d'une spatule en bois.
  7. Versez le liquide dans un plat propre avec un bouchon d’eau et conservez-le dans un endroit chaud pendant 2 mois.
  8. Après la fin du processus de fermentation, que vous apprendrez à utiliser un sas hydraulique, filtrez le jeune vin et versez-le dans des récipients pratiques.
  9. Placez les bouteilles dans un endroit frais, de manière à ce qu'elles soient enfin mûries pendant 6 semaines.

Le vin parfumé de groseille sera une décoration digne de votre table de vacances.

Si beaucoup ont entendu parler de la compote de confiture, de vin et de groseille, et qu'ils sont préparés en utilisant les mêmes technologies que les produits similaires d'autres baies, peu de gens connaissent la sauce épicée à base de baies Black Negus. Une telle sauce peut ajouter du zeste aux plats de viande ainsi qu'aux céréales et aux légumes.

Vin de groseille noire fait maison

Sauce aux groseilles noires

Pour sa préparation, pour 1 kg de groseille, vous aurez besoin de:

  • 400 g d'oignons rouges;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 cuillère à soupe huile végétale;
  • 60 ml d'eau;
  • 170 g de sucre, de préférence brun;
  • ½ cuillère à café gingembre moulu;
  • 2 c. curry;
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc;
  • 70 g de raisins secs;
  • 4 c. À thé le sel

La préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Rincez et nettoyez les groseilles des débris.
  2. Hacher finement l'oignon et l'ail et laisser mijoter pendant 20 minutes dans un mélange d'huile végétale et d'eau.
  3. Ajoutez-y des baies, du sucre et du sel. Laisser mijoter 10 minutes en remuant constamment.
  4. Ajouter les raisins secs, les épices et le vinaigre. Laisser mijoter encore environ 10 minutes jusqu'à ce que les groseilles à maquereau soient prêtes et que le mélange épaississe.

La sauce prête est versée dans des pots stérilisés. Pour une consistance plus délicate, il peut être écrasé au mélangeur, mais il doit être réchauffé un peu plus tard avant d'être emballé dans des pots.

Les baies de groseille noires peuvent non seulement nourrir votre corps avec des substances utiles et vous aider à lutter contre les maladies, mais aussi diversifier votre menu avec des recettes savoureuses et inhabituelles. Ce n’est pas une coïncidence si le Negus Black n’a pas perdu depuis longtemps sa position de leader au profit de nouvelles variétés de groseilles à maquereau.

//youtu.be/lwf8__sqzlY

Pin
Send
Share
Send
Send